Custo descontrolado
CMV alto, desperdício invisível, fornecedor caro, ficha técnica desatualizada e perdas que ninguém mede.
APRESENTAÇÃO INSTITUCIONAL · 2026
Consultoria que transforma alimentação em estratégia.
A IBÁ é uma consultoria estratégica em gestão, nutrição e operação para empresas do setor de alimentação. Atuamos como parceiras técnicas de hospitais, redes, indústrias e grandes operações — unindo ciência, processo e resultado.
IBÁ
Gestão que dá fruto.
Raiz técnica, visão de negócio e pessoas no centro da operação.
QUEM SOMOS
O nome IBÁ vem do tupi e significa árvore, fruto, aquilo que dá sustento.
Fundadora
Luciana Costa, nutricionista e gestora, fundou a IBÁ para elevar o nível do setor de alimentação brasileiro — unindo ciência, gestão e cuidado com pessoas.
O PROBLEMA
Alimentar pessoas é coisa séria. E cara.
Equipe sem padrão
Turnover, baixa produtividade, ausência de treinamento, liderança sobrecarregada e qualidade que depende da escala.
Risco sanitário
Auditorias frágeis, falhas de boas práticas, reclamação de cliente e reputação institucional em jogo.
O QUE FAZEMOS DIFERENTE
Não vendemos consultoria. Vendemos transformação.
O comum no mercado
- Foco apenas em cardápio e RT
- Olhar técnico isolado
- Entrega de relatório e ponto
- Sem indicador, sem follow-up
O jeito IBÁ
- Gestão + nutrição + processo + pessoas
- Diagnóstico técnico e estratégico
- Implementação acompanhada na operação
- KPIs claros e gestão à vista
MÉTODO IBÁ
Raiz, tronco e fruto.
Raiz
DiagnósticoMapeamos processos, analisamos números, ouvimos pessoas e entregamos um plano claro do que precisa mudar.
Tronco
ImplementaçãoRedesenhamos fluxos, treinamos equipe, padronizamos rotinas e fazemos a mudança acontecer na prática.
Fruto
PerformanceMedimos KPIs, ajustamos o que precisa e sustentamos o padrão no longo prazo.
LINHAS DE SERVIÇO
Cinco frentes. Um único método.
Diagnóstico
Auditoria sanitária, mapeamento de processos, análise de cardápio e custo.
Implementação
Redesenho de fluxos, POPs, fichas técnicas e treinamento de equipe.
Gestão & Performance
KPIs, dashboards, gestão à vista e plano de melhoria contínua.
Pessoas & Cultura
Recrutamento técnico, plano de carreira e desenvolvimento de liderança.
Consultoria executiva
Planejamento, expansão, due diligence e mentoria para C-level.
FOCO PRINCIPAL
Hospitais e instituições de saúde.
Onde alimentação se cruza com cuidado, segurança e protocolo — exatamente onde a IBÁ entrega mais valor.
- Dietas hospitalares com risco clínico real
- Auditorias rigorosas, ANVISA e acreditações
- Controle de CMV, desperdício e indicadores assistenciais
- Treinamento de manipuladores, copeiras e nutricionistas
Como a IBÁ atende a saúde
Diagnóstico clínico-operacional, conformidade regulatória, gestão de custo por leito, capacitação contínua e hotelaria hospitalar.
OUTROS SEGMENTOS
Know-how para todo o setor.
Redes & franquias de food serviceIndústria de alimentosHotéis e hospitalidadeRefeitórios corporativosCatering e eventosEducação e instituições
Propósito
Fazer crescer quem alimenta pessoas, transformando operações em negócios eficientes, inovadores e humanos.
Missão
Entregar consultoria estratégica em gestão, nutrição e operação, com excelência técnica e resultado mensurável.
Visão
Ser referência em gestão e nutrição para o setor de alimentação no Brasil.
100%Decisões com base técnica e dado.
360°Nutrição + gestão + pessoas.
RDCConformidade sanitária e regulatória.
KPIResultado medido em indicador.
COMO COMEÇAMOS JUNTOS
A jornada de um projeto IBÁ.
- Contato inicial
- Visita técnica
- Proposta
- Execução
- Resultado
Toda boa operação começa por uma raiz.
Acreditamos que alimentar pessoas é coisa séria. Não somos mais uma consultoria de cardápio. Somos quem entra na operação, entende a dor e conecta nutrição com gestão, pessoas com processos, técnica com estratégia.
Plantamos método. Cultivamos cultura. Colhemos resultado.VAMOS CONVERSAR
Pronto para colher resultado?
Marque um diagnóstico inicial gratuito. A gente entende sua operação e mostra onde estão as três maiores oportunidades de ganho.